Broccolisoppa

Kvällsmaten idag bestod av broccolisoppa och glutenfria pannkakor med hallon.
Jag vill ju helst inte använda ersättningsprodukter, så att göra goda glutenfria pannkakor är lite av en utmaning. Har testat flera varianter men de jag gjorde idag var helt klart bäst hittills. Jag mixade helt enkelt havregryn till mjöl och blandade med ägg och havremjölk. Dom fick toppbetyg av barnen:-)
Men ändå roligare var att alla tre älskade broccolisoppan och tog om flera gånger. Här ska tilläggas att min äldste son normalt sett endast äter broccoli under tvång - och då minimala bitar som han sväljer utan att tugga!
Soppan är superenkel att göra: fräs lök. Häll sedan på buljong (ekologisk). Lägg i broccoli och koka denna mjuk. Mixa allt slätt. Smaka av med vitlök, citron, salt, peppar och om du vill med en skvätt grädde. (Om du vill kan du även ta potatis i) En måltid som barnen älskar och som är fulladdad med nyttigheter!

Bröd

Lördagsmorgon har nästan blivit synonymt med bakning. Idag var det upp tidigt - eller ganska tidigt ialla fall ;-) Jag har alltid bakat mycket, men sen Hugo och jag fick beskedet att vi inte tål gluten har detta med bakningen blivit lite mer av en utmaning för mig. Visst kan man använda de glutenfria mjöl som finns, men ofta innehåller ju dessa ganska många tvivelaktiga tillsatser som t.ex. modifierad stärkelse och förtjockningsmedel. Ibland även socker. Nu när hela familjen ska äta glutenfritt och så ren mat som möjligt vill jag minimera dessa ersättningsprodukter. Tycker det är bättre att skippa "mjölprodukterna" helt. Har emellertid märkt att det är ganska skönt att ha någon form av bröd hemma som barnen kan ta till mellanmål efter skolan, de gånger man glömt ladda upp med andra nyttighter i kylskåpet. Så imorse blev det två olika sorters mjukt bröd. Ett morotsbröd med nötter och frön som mals till mjöl och blandas med rivna morötter och ägg. Och ett annat bröd med bl.a bovetemjöl, olika fröer, frukt och yoghurt. Jättegoda båda två! Bild på dagens mellanmål :-)