Blåbärsfisk

Ja vet det låter helknäppt. Blåbärsfisk. Fisk med blåbär. Vi var hos kompisar igår och blev bjudna på denna rätt och kände att jag bara måste dela med mig av receptet här. Det var verkligen supergott! Och superlätt att göra. Nu var det inte bara blåbär och fisk utan även kantareller och rödbetor, vilket ökade nyttighetsfaktorn ytterligare! Så här gör du: Stek färsk torsk. Koka rödbetor mjuka och skär i småbitar. Smörstek kantareller. Lägg rikligt med rödbetor, kantareller och blåbär på den stekta fisken. Ringla skirat smör över. Klart!

Superenkelt Knäckebröd

Blev häromdagen bjuden på detta goda knäckebröd av en kompis. Hon hade gjort det på glutenfritt grovt mjöl, men jag valde fullkornsdinkelmjöl i stället, vilket gick lika bra. Experimentera gärna med olika sorters mjöl och frön. Degen blev ganska lös, så jag kavlade ut mellan två bakplåtspapper. Här kommer receptet:
2dl mjöl ca
1dl solroskärnor
1dl sesamfrö
1/2dl linfrö
1/2tsk salt
1/2dl rapsolja
2,5dl kokande vatten
Blanda allt, men tillsätt vattnet sist. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Sporra eller skär ut ca 20 bitar. Grädda i 150 grader, ca 1 tim.

Supergoda biffar

Ibland kan det vara svårt att få i barnen grönsaker i den mängd man själv önskar . Istället kan man kanske då och då lura i dom lite nyttigheter genom att blanda grönsakerna i maten. På detta sätt blir "farligheterna" mindre uppenbara. Testa t.ex. att finriva morötter och blanda i köttfärssåsen eller pannkakssmeten. Något som är underbart gott och uppskattat hos både mina barn och deras kompisar är att grovriva zucchini och blanda detta i köttfärsbiffarna, som då dessutom blir väldigt saftiga. Speciellt bra om man använder nötfärs. För ett bra recept på biffar med zucchini kolla in http://www.dn.se/mat-dryck/recept/zucchini-och-kottfarsbiffar-1.835806