Raw inspiration

Köpte denna bok hos Ulle på yogan idag. Behöver inspiration till nyttiga och näringsrika efterrätter som jag kan glädja familjen - och mig själv - med. Ska bli spännande att testa! Exempel ur innehållsförteckningen: chokladcashewglass, hampafrötäckta aprikoser och saftig jordgubbspaj. Mums!

Barn och grönsaker

...går ju inte alltid så bra ihop. Inte om du frågar barnen själva i varje fall. Självklart varierar detta från barn till barn, och kanske har du turen att ha barn som glatt smaskar i sig allt färgglatt som du lägger på tallriken. Så är det inte alltid hemma hos oss tyvärr. Faktum är att i de flesta fall så skriker dom -inte svamp, kål, varma paprikor! eller vad det nu må vara. MEN då har jag ett trick - jag serverar helt enkelt grönsakerna innan maten. Jag skär olika sorters grönsaker i små bitar och lägger upp på fat och i fina skålar. Det kan vara morotstavar, cocktailtomater, paprika, blomkålsbuketter, färsk spenat, groddar osv. Det blir en färgglad mix som barnen oftast trycker i sig utan att blinka. Under tiden kan jag förbereda maten i lugn och ro. Och så vet man att det inte är hela världen ifall dom inte äter av salladen eller grönsakerna som ligger i maten.

Broccolisoppa

Kvällsmaten idag bestod av broccolisoppa och glutenfria pannkakor med hallon.
Jag vill ju helst inte använda ersättningsprodukter, så att göra goda glutenfria pannkakor är lite av en utmaning. Har testat flera varianter men de jag gjorde idag var helt klart bäst hittills. Jag mixade helt enkelt havregryn till mjöl och blandade med ägg och havremjölk. Dom fick toppbetyg av barnen:-)
Men ändå roligare var att alla tre älskade broccolisoppan och tog om flera gånger. Här ska tilläggas att min äldste son normalt sett endast äter broccoli under tvång - och då minimala bitar som han sväljer utan att tugga!
Soppan är superenkel att göra: fräs lök. Häll sedan på buljong (ekologisk). Lägg i broccoli och koka denna mjuk. Mixa allt slätt. Smaka av med vitlök, citron, salt, peppar och om du vill med en skvätt grädde. (Om du vill kan du även ta potatis i) En måltid som barnen älskar och som är fulladdad med nyttigheter!

Blåbärsfisk

Ja vet det låter helknäppt. Blåbärsfisk. Fisk med blåbär. Vi var hos kompisar igår och blev bjudna på denna rätt och kände att jag bara måste dela med mig av receptet här. Det var verkligen supergott! Och superlätt att göra. Nu var det inte bara blåbär och fisk utan även kantareller och rödbetor, vilket ökade nyttighetsfaktorn ytterligare! Så här gör du: Stek färsk torsk. Koka rödbetor mjuka och skär i småbitar. Smörstek kantareller. Lägg rikligt med rödbetor, kantareller och blåbär på den stekta fisken. Ringla skirat smör över. Klart!

Bröd

Lördagsmorgon har nästan blivit synonymt med bakning. Idag var det upp tidigt - eller ganska tidigt ialla fall ;-) Jag har alltid bakat mycket, men sen Hugo och jag fick beskedet att vi inte tål gluten har detta med bakningen blivit lite mer av en utmaning för mig. Visst kan man använda de glutenfria mjöl som finns, men ofta innehåller ju dessa ganska många tvivelaktiga tillsatser som t.ex. modifierad stärkelse och förtjockningsmedel. Ibland även socker. Nu när hela familjen ska äta glutenfritt och så ren mat som möjligt vill jag minimera dessa ersättningsprodukter. Tycker det är bättre att skippa "mjölprodukterna" helt. Har emellertid märkt att det är ganska skönt att ha någon form av bröd hemma som barnen kan ta till mellanmål efter skolan, de gånger man glömt ladda upp med andra nyttighter i kylskåpet. Så imorse blev det två olika sorters mjukt bröd. Ett morotsbröd med nötter och frön som mals till mjöl och blandas med rivna morötter och ägg. Och ett annat bröd med bl.a bovetemjöl, olika fröer, frukt och yoghurt. Jättegoda båda två! Bild på dagens mellanmål :-)

Nystart

Hej på er! Tiden går och av olika anledningar har bloggen legat i vila ett bra tag. Men nu har jag beslutat mig för att ta upp den igen. Anledningen är den att min man och jag bestämt oss för att göra en ganska radikal - för barnen iallafall - kostomläggning i hela vår familj. Här i bloggen tänkte jag dela med mig av vår resa. Förhoppningsvis kan det inspirera andra att följa vårt exempel. Kanske leder det till att just du och din familj tar steget och förändrar er kost. Kanske får du här kraften att orka ta steget ni funderat på men inte vetat hur ni skulle göra. Och förhoppningsvis tycker ni att de tips och recept jag delar med mig av funkar bra även för er. Utmaningen för oss består i att alla i familjen helt skippar socker i tre månader. Min äldsta son och jag är känsliga mot gluten så detta skippar vi naturligtvis helt. Det gör även min man. Våra två andra barn får äta gluten i skolan, men hemma är det glutenfritt. Vi drar även ner på mjölkprodukter, och skippar kaffe och alkohol. (kan hända slinker ett glas rött ner nån gång då och då för min del) Berättar mer sen!