Raw chokladmousse

Var o träffade bästa tjejerna igår på tjejträff. Petra, som vi var hos, hade till min glädje gjort en helt raw efterrätt! En chokladmousse gjord på avokado, raw cacao, vaniljpulver, dadlar och lite agavesirap. Till detta serverade hon röda vinbär. Underbart gott! Kan det bli bättre än när sötsakerna är nyttiga?! ( på fotot har jag redan provsmakat...ser kanske inte så bra ut men kunde inte hålla mig:-P) Även mina barn som var med gav efterrätten klart godkänt! Receptet hittar ni i Karin Haglunds bok.

Håll humöret uppe

Sitter på centralen i Stockholm och väntar på tåget. Då fick jag syn på denna skylten i Pressbyrån. "Håll humöret uppe" står det. Och bredvid texten är det bilder på bullar och sötsaker. Men det är ju precis tvärt om! Äter du det där blir du garanterat på dåligt humör när blodsockret åker bergochdalbana.

Raw inspiration

Köpte denna bok hos Ulle på yogan idag. Behöver inspiration till nyttiga och näringsrika efterrätter som jag kan glädja familjen - och mig själv - med. Ska bli spännande att testa! Exempel ur innehållsförteckningen: chokladcashewglass, hampafrötäckta aprikoser och saftig jordgubbspaj. Mums!

Barn och grönsaker

...går ju inte alltid så bra ihop. Inte om du frågar barnen själva i varje fall. Självklart varierar detta från barn till barn, och kanske har du turen att ha barn som glatt smaskar i sig allt färgglatt som du lägger på tallriken. Så är det inte alltid hemma hos oss tyvärr. Faktum är att i de flesta fall så skriker dom -inte svamp, kål, varma paprikor! eller vad det nu må vara. MEN då har jag ett trick - jag serverar helt enkelt grönsakerna innan maten. Jag skär olika sorters grönsaker i små bitar och lägger upp på fat och i fina skålar. Det kan vara morotstavar, cocktailtomater, paprika, blomkålsbuketter, färsk spenat, groddar osv. Det blir en färgglad mix som barnen oftast trycker i sig utan att blinka. Under tiden kan jag förbereda maten i lugn och ro. Och så vet man att det inte är hela världen ifall dom inte äter av salladen eller grönsakerna som ligger i maten.

Broccolisoppa

Kvällsmaten idag bestod av broccolisoppa och glutenfria pannkakor med hallon.
Jag vill ju helst inte använda ersättningsprodukter, så att göra goda glutenfria pannkakor är lite av en utmaning. Har testat flera varianter men de jag gjorde idag var helt klart bäst hittills. Jag mixade helt enkelt havregryn till mjöl och blandade med ägg och havremjölk. Dom fick toppbetyg av barnen:-)
Men ändå roligare var att alla tre älskade broccolisoppan och tog om flera gånger. Här ska tilläggas att min äldste son normalt sett endast äter broccoli under tvång - och då minimala bitar som han sväljer utan att tugga!
Soppan är superenkel att göra: fräs lök. Häll sedan på buljong (ekologisk). Lägg i broccoli och koka denna mjuk. Mixa allt slätt. Smaka av med vitlök, citron, salt, peppar och om du vill med en skvätt grädde. (Om du vill kan du även ta potatis i) En måltid som barnen älskar och som är fulladdad med nyttigheter!

Blåbärsfisk

Ja vet det låter helknäppt. Blåbärsfisk. Fisk med blåbär. Vi var hos kompisar igår och blev bjudna på denna rätt och kände att jag bara måste dela med mig av receptet här. Det var verkligen supergott! Och superlätt att göra. Nu var det inte bara blåbär och fisk utan även kantareller och rödbetor, vilket ökade nyttighetsfaktorn ytterligare! Så här gör du: Stek färsk torsk. Koka rödbetor mjuka och skär i småbitar. Smörstek kantareller. Lägg rikligt med rödbetor, kantareller och blåbär på den stekta fisken. Ringla skirat smör över. Klart!

Bröd

Lördagsmorgon har nästan blivit synonymt med bakning. Idag var det upp tidigt - eller ganska tidigt ialla fall ;-) Jag har alltid bakat mycket, men sen Hugo och jag fick beskedet att vi inte tål gluten har detta med bakningen blivit lite mer av en utmaning för mig. Visst kan man använda de glutenfria mjöl som finns, men ofta innehåller ju dessa ganska många tvivelaktiga tillsatser som t.ex. modifierad stärkelse och förtjockningsmedel. Ibland även socker. Nu när hela familjen ska äta glutenfritt och så ren mat som möjligt vill jag minimera dessa ersättningsprodukter. Tycker det är bättre att skippa "mjölprodukterna" helt. Har emellertid märkt att det är ganska skönt att ha någon form av bröd hemma som barnen kan ta till mellanmål efter skolan, de gånger man glömt ladda upp med andra nyttighter i kylskåpet. Så imorse blev det två olika sorters mjukt bröd. Ett morotsbröd med nötter och frön som mals till mjöl och blandas med rivna morötter och ägg. Och ett annat bröd med bl.a bovetemjöl, olika fröer, frukt och yoghurt. Jättegoda båda två! Bild på dagens mellanmål :-)